食用酒精，是使用糧食和酵母菌在罐里經(jīng)過作用后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對人體有毒的苯類和甲醇。 所以可以食用，此酒精易被人體的腸胃吸收,吸收后迅速放出熱量，而且使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮和食用的作用。但不能大量食用，如果過多話也會造成死亡的情況。

醫(yī)用酒精，主要成分是乙醇，是用淀粉類植物經(jīng)糖化再反應經(jīng)蒸餾制成，但蒸餾的溫度比酒的低，次數(shù)比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，所以不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。 但濃度在百分之75的用于比較好，而濃度過高則會在和病毒外，產(chǎn)生一種保護膜，這樣反而無法消滅和病毒。因此在選用醫(yī)用酒精時，也要仔細檢查酒精的濃度，過低或過高，都不能消滅病毒。

酒精回收，因為工業(yè)酒精可不廢，工業(yè)酒精多半是石油提取物，具有很高的知使用價值。因為分子和食用酒精有所差別，所以不道能食用。 廢乙醇是含有大量混合物的乙醇提內(nèi)取廢液或生產(chǎn)廢液，因為再提取有一定的技術(shù)要求和提純成本，所以對很多廠家稱之為乙醇廢液。