無水乙醇和工業(yè)酒精不一樣。區(qū)別如下： 一、性質(zhì)不同 1、無水乙醇：是無色澄清液體。有特殊香味。易流動(dòng)。純度高達(dá)99.5%的乙醇(純度達(dá)99.99%的乙醇稱為絕對乙醇）。 2、工業(yè)酒精：工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。 二、作用不同 1、無水乙醇：乙醇是重要的有機(jī)溶劑，廣泛用于醫(yī)藥、涂料、衛(wèi)生用品、化妝品、油脂等各個(gè)方面，占乙醇總耗量的50%左右。 2、工業(yè)酒精：工業(yè)酒精可用于印刷、電子、五金、香料、化工合成、醫(yī)藥合成等方面?？捎米髑逑磩?、溶劑。應(yīng)用很廣泛。

這次我們就來介紹一下關(guān)于食用酒精是如何進(jìn)行脫臭的方法： 化學(xué)精制重蒸脫臭法即采用高錳酸鉀與氫氧化鈉將稀釋的酒精進(jìn)行預(yù)處理，重新蒸餾，提取脫臭食用酒精。 其中氫氧化鈉可中和甲酸、乙酸等有機(jī)酸，生成不揮發(fā)性鹽類，并可分解酯類生成醇和和有機(jī)酸，這些鹽類以及被高錳酸鉀氧化而生成的鹽類、二氧化錳等微粒將由蒸餾廢液中排出。

化學(xué)精制重蒸脫臭法具體操作為： 先將高錳酸鉀溶解于水中，小心分次將高錳酸鉀水溶液加入稀酒精中，邊加入邊攪動(dòng)，當(dāng)溶液呈紅色且不褪時(shí)，停止加高錳酸鉀，數(shù)小時(shí)后，加入氫氧化鈉，調(diào)pH至9，靜置12小時(shí)后，再進(jìn)行重新蒸餾。應(yīng)用此方法時(shí)應(yīng)注意，添加量必須適當(dāng)，以免影響成品酒的質(zhì)量。