工業(yè)酒精是乙醇，但是甲醇含量比較高。工業(yè)酒精不可以食用，一定要和平時(shí)用的酒精分開存放，避免弄混。 工業(yè)酒精：即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為百分95和99。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價(jià)格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95，甲醇含量低于0.01，價(jià)格比較貴。

化學(xué)精制重蒸脫臭法具體操作為： 先將高錳酸鉀溶解于水中，小心分次將高錳酸鉀水溶液加入稀酒精中，邊加入邊攪動(dòng)，當(dāng)溶液呈紅色且不褪時(shí)，停止加高錳酸鉀，數(shù)小時(shí)后，加入氫氧化鈉，調(diào)pH至9，靜置12小時(shí)后，再進(jìn)行重新蒸餾。應(yīng)用此方法時(shí)應(yīng)注意，添加量必須適當(dāng)，以免影響成品酒的質(zhì)量。

酒精生產(chǎn)的方法可以分為發(fā)酵法和化學(xué)合成法兩個(gè)大類。發(fā)酵法是指利用合適的原料在微生物的作用下生成酒精?；瘜W(xué)合成法是利用煉焦或裂解石油的廢氣為原料，經(jīng)過化學(xué)合成反應(yīng)制成酒精，例如用乙烯化學(xué)法合成酒精。 明顯利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的酒精，通過蒸餾精餾去除其他醇、酸、醛、酯類等雜質(zhì)后，看起來是可以吃的，我們就叫做食用酒精（備注蒸餾分離出的頭級(jí)雜質(zhì)，包括乙醛、乙酸乙酯、甲酸甲脂等稱作工業(yè)酒精，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害，能致盲的，所以說為什么工業(yè)酒精不能吃）；而利用化學(xué)合成法明顯看起來吃不下去，我也叫做工業(yè)酒精。