醬香型白酒和濃香型白酒區(qū)別在哪？

　　1、口感不同：

　　醬香型：醬香突出、幽雅細(xì)膩、香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮;

　　濃香型：窖香濃郁，入口柔和，回味悠長

　　2、香氣主體不同：

　　醬香型：香氣成分復(fù)雜，主體香氣尚未確認(rèn);

　　濃香型：主體香氣來自乙酯乙酸和丁酸乙酯

　　3、釀造工藝不同：

　　醬香型：以高粱為主要原料，小麥制曲，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，入窖前采用堆集工藝，釀出基酒后還要進(jìn)行窖藏幾年，從生產(chǎn)到出廠，生產(chǎn)周期為5年;

　　濃香型：高粱是主要的發(fā)酵原料，采用采用混蒸續(xù)糟、續(xù)渣法蒸餾、老窖續(xù)渣成酒;

　　4、發(fā)酵容器不同：

　　醬香型：石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底;

　　濃香型：泥窖;

　　5、用曲不同：

　　醬香型：高溫曲;

　　濃香型：中高溫曲;