干辣椒必不可少。 荊條是正宗川菜不可或缺的原料。它的辣味不同于一般的辣椒，特點(diǎn)是辣度適中，香味很大。非常適合做辣椒面和紅油，冷熱菜都可以。 小米麻辣濃郁，屬于麻辣香的那種，皮薄籽亮但不艷紅。適合火鍋和熟食。 新一代，從國外引進(jìn)的原種，外形好，色澤鮮艷，個(gè)頭小，麻辣香高，口感非常醇厚。很適合做火鍋。 子彈，麻辣適中，香氣四溢，是一種萬能辣椒，適合所有不會(huì)做的菜。不會(huì)覆蓋菜品的原味，還能增加獨(dú)特的辣椒味。

干辣椒這種一直被誤解的食物，其實(shí)作用很大。 干辣椒有魔力。 干辣椒，喜歡的人愛不夠，不喜歡的人避之不及。太神奇了，世界上至少一半的美食中都有。干辣椒一直被誤解，認(rèn)為干辣椒失去了營養(yǎng)，吃了容易上火、酸痛，這也成為了不吃辣的理由。 干辣椒的多種功能 其實(shí)干辣椒的作用范圍很廣，不僅能促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲，還能殺菌殺蟲，加速體內(nèi)血液循環(huán)。 干辣椒中揮發(fā)油含量豐富，能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增進(jìn)食欲，解表發(fā)汗，溫中散寒，改善風(fēng)寒感冒、脾胃虛寒引起的腹痛。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，這種干辣椒中的維生素C、維生素B、鎂離子、鉀離子含量豐富，可以美白肌膚，營養(yǎng)神經(jīng)，調(diào)節(jié)體內(nèi)離子平衡。

辣椒的栽培種植方法 辣椒對溫度的要求介于茄子和茄子之間。種子萌發(fā)的適宜溫度為23-30℃，低于15℃則不能萌發(fā)。辣椒幼苗需要高溫，低溫，生長緩慢。初花期，適宜溫度白天20-25℃，夜間15-20℃。在結(jié)果期，土壤溫度過高，特別是強(qiáng)光直射地面時(shí)，對根系生長不利，容易引起毒素病和曬傷。