腌制好后，把牛肉取出來放進(jìn)鍋中，盆里的所有料，包括醬油也倒進(jìn)鍋中，再加一些清水，開大火把煮開，煮沸騰后，倒入一勺白酒，煮出浮沫后用鏟子去除掉，這些浮沫是沒有清理干凈的血水，不能保留，要去掉才沒腥味。處理好后，蓋上蓋子小火煮一段時(shí)間，將牛肉充分煮熟煮透就好，只要用筷子可以扎透牛肉即可。牛肉煮好后，不要立即撈出來，而是要繼續(xù)放在鍋里，泡一段時(shí)間，等牛肉完全涼透，就可以取出來切片了，若還想更美味，也可以放冰箱冷藏一段時(shí)間。做好的鹵牛肉，可以直接淋上料汁，也可以蘸料汁吃，甚至直接吃都很美味。鹵牛肉怎么做才好吃？做好3步，牛肉不柴很入味，香氣十足！這三步每一步都很重要，別弄錯(cuò)了，浸泡可以讓牛肉不腥，肉質(zhì)泡過后，再經(jīng)過燉煮不會發(fā)柴，腌制和煮牛肉后泡牛肉，都可以讓牛肉更入味，另外用料不用太多，這個(gè)方法只用到了蔥、姜、八角、花椒、生抽，雖然用料少，但味道一點(diǎn)不差

牛肉是繼人們最常吃的豬肉、羊肉的第三大肉類，雖然價(jià)格較前兩種肉類略高，但隨著人們生活水平的提高，牛肉也被越來越多人所青睞，家常吃的有更多的是燉牛肉，而西餐廳的牛排現(xiàn)在也成為了人們外出用餐的受歡迎的選擇。那么今天呢，就先給大家介紹以下幾種在家比較方便做的牛肉的吃法。在這里，先介紹一種買了牛排在家烹飪的優(yōu)秀做法。首先當(dāng)然要準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋，倒入適量的花生油，和牛排的大小和鍋的大小相適應(yīng)，然后注意不是把牛肉直接放進(jìn)去煎炸，而是放進(jìn)笊籬（zhao四聲li輕聲，沒錯(cuò)，就是一種眾所周知的廚具），用笊籬是為了防止粘鍋，一面炸變色了之后，翻個(gè)面接著炸，因?yàn)榇蠹沂褂玫腻伈煌?，火候不同，所以炸的具體時(shí)間就看大家的感覺啦，聞到香味，看看顏色差不多后就可以出鍋了，放到廚房紙上吸油，吸得差不多后，在菜板上切塊，這樣里面的肉就可以更入味。

上等的牛肉，當(dāng)數(shù)小母牛。這種牛肉的肉質(zhì)鮮美緊實(shí)，富含氨基酸和蛋白質(zhì)，可以幫助人們提高機(jī)體抗病能力。同魚肉的腥和羊肉的膻相比，牛肉也有一種自身無法避免的缺點(diǎn)——酸。倘若煮制烹飪功夫不深，做出的牛肉吃起來難免有些酸頭。但老師傅們完全可以憑借自身的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)除去這種酸味，所謂“羊肉除膻，牛肉除酸”便是這個(gè)道理。牛肉的煮制相對其他肉類而言，顯得稍微漫長一些。因此，人們更喜歡直接購買攤位上的熟牛肉食用。街面上銷售的熟牛肉一般為兩種，一種是本色熟肉，一種則顯得鮮紅。其中，發(fā)紅的牛肉，常常被人們認(rèn)為使用了一種叫亞硝酸鹽的物質(zhì)。這種在19世紀(jì)被人們發(fā)現(xiàn)可以保持食品風(fēng)味和顏色的活性劑，開始廣泛被用作食品添加劑。但講究健康飲食的今天，亞硝酸鹽已經(jīng)被 ** 使用，僅允許在腌制食品中微量添加。