金沙古酒，醬香型古酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用兩次投料、八次發(fā)酵、七次蒸餾取酒的生產(chǎn)工藝釀造。金沙古酒產(chǎn)于黔西北的金沙縣以東30公里的安底鎮(zhèn)桂花村，位于烏江與赤水河兩大地質(zhì)溝壑地帶之間，為赤水河上游。

? ? 廠區(qū)周邊數(shù)十里環(huán)境優(yōu)美，山清水秀，林泉豐茂，氣候溫?zé)?，降水豐沛，且緊鄰著名的金沙安底溫泉，自然形成了獨(dú)特的及有利于酒類微生物繁衍的小區(qū)環(huán)境。其獨(dú)特的自然環(huán)境為大曲醬香型古酒的生產(chǎn)提供了良好的條件。

　貴州金沙古酒歷史是從1931年開始的，原名“慎初燒坊”，由于廠房建在金沙安底陡灘，其產(chǎn)品因地而得名，取名“陡酒”，后更名為“老斗酒”。其創(chuàng)始人為金沙安底鎮(zhèn)紳士黃慎初老先生。白酒在封藏過程中，易受外界影響，特別是溫度和濕度往往會(huì)使酒質(zhì)產(chǎn)生劇烈的變化，因此白酒對(duì)于封藏環(huán)境的要求極為苛刻。鑒于此，金沙古酒將新酒藏之于恒溫、恒濕、無光照的深層地下密室，這正是孕育珍釀的絕佳之地。