醬香型白酒∶酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。
濃香型白酒︰窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正。
醬香型白酒:香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長。如:貴州金沙古酒藏系列:金沙古酒古藏,窖藏,典藏,珍藏,鑒藏,封藏~更多資訊請聯(lián)系:貴州金沙古酒全國總運營-河南今代實業(yè)。
醬酒的香離不開它的風(fēng)味物質(zhì)。醬酒的酸類、醇類、酯類、醛酮類、芳香族類化合物都起著重要的作用。所有酒當(dāng)中酯類物質(zhì)主要起呈香的作用,其中主要靠乙/酸乙酯、己酸/乙酯、乳酸/乙酯,它們是香味成分的骨干。酯類是酒體中很容易揮發(fā)并且氣味較強的一類物質(zhì),它們的濃度氣味強度在各種酒中占據(jù)著主要地位,使得整個酒體主要以酯類的氣味呈現(xiàn)。從而表現(xiàn)酯類的感官特征。各種酯類之間相互修飾和補充整個酒類之間香味豐滿濃厚。