什么是造成白酒味道不同的原因呢?其實是因為個人的一些因素,首先就是因為每個人的味蕾感受不同。也有“百人百醬”這樣的說法,指的是不同的人喝同一瓶酒,所品出來的味道也不同。味蕾有甜味區(qū),苦味區(qū),酸味區(qū),咸味區(qū)。根據(jù)自己的敏感度,一款酒,很可能甜味偏重,或者苦味偏重。眾口難調(diào),就算是..大廚也可能遇到有人喜歡,有人不喜歡。調(diào)酒也是如此??赡芫蜁霈F(xiàn)一種白酒別人認為很好喝,但是自己喝起來卻并不好喝,也因此造成了對于一種白酒的不同看法。
把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。
低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。