無人自助碾米機的到來改變了市場上大多數(shù)大米的市場格局，滿足了人們對健康大米的需求，創(chuàng)造了一種新的吃米方式?，F(xiàn)碾米與超市里的袋裝米相比，這個過程更透明簡單，并且無任何添加劑。與此同時，現(xiàn)碾米的優(yōu)點是保留了大米的胚芽和胚乳的營養(yǎng)成分，特別是b族維生素，無機鹽和膳食纖維。我們知道大米的80%營養(yǎng)價值都在胚芽上。所以現(xiàn)碾胚芽米與長時間去殼的米相比，不僅新鮮而且營養(yǎng)更豐富。

無人自助碾米機現(xiàn)碾米銷售類似于“新零售”模式中線上與線下相結(jié)合的概念。通過這種方式增加顧客對于商品的體驗感認知度。人們對現(xiàn)碾米的認可依賴于現(xiàn)售大米的新鮮營養(yǎng)安全和健康。
鮮米是相對傳統(tǒng)大米的加工過程所稱，傳統(tǒng)大米是從稻谷生產(chǎn)基地--糧倉--加工--米商--批發(fā)商--零售商--消費者手中，傳統(tǒng)大米可能要經(jīng)過很多次轉(zhuǎn)手才能到達客戶手中，經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手的時間長達數(shù)月，雖然大米的保質(zhì)期比較長，但是大米的營養(yǎng)會隨著時間的延長而流失，鮮米就相對這個過程而言，現(xiàn)碾現(xiàn)售的大米，統(tǒng)稱鮮米，鮮米包括：現(xiàn)碾精白米，現(xiàn)碾胚芽米，現(xiàn)碾糙米。現(xiàn)碾的大米比普通大米具有更高的營養(yǎng)價值。滿足了現(xiàn)在追求高品質(zhì)生活的人們所需綠色健康大米的需求。