冷庫中的防霉、殺菌、消毒:冷庫中所有的烹飪材料和食品都含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)物質(zhì)的存在會(huì)讓霉菌和細(xì)菌繁殖生長。為了保證食品和烹飪材料的冷藏質(zhì)量，必須定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒。酸性消毒劑可首先用于冷庫的防霉消毒。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝結(jié)細(xì)菌中的蛋白質(zhì)。常見的消毒劑有漂白粉、乳酸、福爾馬林、過氧乙酸等。

峨眉山醫(yī)院冷庫設(shè)備

成都冷庫維護(hù)：

1.冷庫安裝或長期停用后，再次使用。降溫速度要保持合理:每天控制在8-10℃為宜，0℃保持一段時(shí)間，對(duì)設(shè)備是一種維護(hù)。

2.冷庫密封部件的維護(hù)。由于裝配式冷庫是由隔熱板組成的，所以板與板之間有一定的間隙。在施工過程中，這些縫隙將用密封膠密封，以防止空氣和濕氣進(jìn)入。因此，在使用中，一些密封失效的零件應(yīng)及時(shí)檢查和修理。

3.冷庫的地面維護(hù)。小型冷庫的地面一般都是保溫板材料，是土建做的。使用冷庫時(shí)，要防止地面上存放大量的冰和水。如果有冰，一定不要在清潔時(shí)被硬物敲擊損壞地面。

4、蓄冷板維護(hù)，冷庫在使用中應(yīng)避免蓄冷板碰撞和劃傷。這可能會(huì)造成存儲(chǔ)板的凹陷和腐蝕，嚴(yán)重降低存儲(chǔ)體的局部隔熱性能。