很多人也分不清，很多人都認(rèn)為無水乙醇等于酒精。酒精是無水乙醇溶液，乙醇是化學(xué)名稱，一般指代純凈物，閃電是在12.78 ℃。而常用的消毒酒精含量是75%，閃點(diǎn)為21 ℃，普通燃料酒精為95%左右，比如做實(shí)驗(yàn)用的酒精燈里的酒精就是這個(gè)含量。 其次無水乙醇與酒精的用途不同，酒精一般根據(jù)不同濃度，用于燃燒，消毒，防凍劑等。無水乙醇用途很廣，多用于工業(yè)生產(chǎn)，例如作為溶劑使用，萃取有機(jī)原料，用作洗滌劑等有機(jī)化學(xué)工藝。

工業(yè)酒精，即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為百分之95和。主要有合成和釀造(玉米或木薯)兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于百分之95，甲醇含量低于百分之1。為了與食用酒區(qū)別開，工業(yè)酒精中加入了一定含量的甲醇(在規(guī)定范圍內(nèi))等一些有毒物質(zhì)，在外包裝上也會(huì)有明顯的標(biāo)志和說明，工業(yè)酒精的來源是石油經(jīng)過在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈化合物而得到的乙醇，而其中的乙醇含量和純度可以達(dá)到食用的程度，但是不能吃的，否則就會(huì)發(fā)生中毒事故。工業(yè)酒精主要用于工業(yè)使用。

食用酒精，是使用糧食和酵母菌在罐里經(jīng)過作用后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對(duì)人體有毒的苯類和甲醇。所以可以食用，此酒精易被人體的腸胃吸收,吸收后迅速放出熱量，而且使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮和食用的作用。但不能大量食用，如果過多話也會(huì)造成死亡的情況。