工業(yè)上酒精的用途是很廣泛的，是重要的基礎(chǔ)化工原料之一，而市面上以乙醇為原料的化工用品種類特別多，而且用于基本有機(jī)原料，如氯乙醇、乙醚、農(nóng)藥、橡膠、洗滌劑等。 另外，工業(yè)酒精還是重要的有機(jī)溶劑，廣泛用于油漆、染料、油脂等工業(yè)生產(chǎn)中，還有就是工業(yè)用的酒精還能夠當(dāng)作燃料用，電子廠、用具廠、玩具廠清洗、機(jī)器設(shè)備的清洗等都會(huì)用到工業(yè)酒精，由此可以看出酒精在工業(yè)上應(yīng)用非常廣。

工業(yè)酒精，即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為百分之95和。主要有合成和釀造(玉米或木薯)兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于百分之95，甲醇含量低于百分之1。為了與食用酒區(qū)別開，工業(yè)酒精中加入了一定含量的甲醇(在規(guī)定范圍內(nèi))等一些有毒物質(zhì)，在外包裝上也會(huì)有明顯的標(biāo)志和說(shuō)明，工業(yè)酒精的來(lái)源是石油經(jīng)過(guò)在催化劑和高溫條件下，裂化長(zhǎng)鏈化合物而得到的乙醇，而其中的乙醇含量和純度可以達(dá)到食用的程度，但是不能吃的，否則就會(huì)發(fā)生中毒事故。工業(yè)酒精主要用于工業(yè)使用。

食用酒精，是使用糧食和酵母菌在罐里經(jīng)過(guò)作用后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體，食用酒精里不含有對(duì)人體有毒的苯類和甲醇。所以可以食用，此酒精易被人體的腸胃吸收,吸收后迅速放出熱量，而且使人的循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮和食用的作用。但不能大量食用，如果過(guò)多話也會(huì)造成死亡的情況。