混合氨基酸一般在樹脂上分離純氨基酸組分，其分離原理是基于樹脂對不同氨基酸的選擇性。選擇性大小的順序為：堿性氨基酸＞中性氨基酸＞酸性氨基酸。當解吸時，氨基酸流出順序正好相反，酸性氨基酸.先流出樹脂柱。決定氨基酸流出順序的另外一個因素是氨基酸側(cè)鏈的疏水性。
什么是離子交換樹脂？ IX樹脂是促進IX反應的材料。 它們由聚合物基質(zhì)組成，帶正電的離子（陽離子）或帶負電的離子（陰離子）的離子“官能團”..性結合在聚合物基質(zhì)上。 一些特種樹脂同時具有兩種功能。 這些官能團具有凈負電荷或正電荷，使它們易于吸引反離子或相反電荷的離子。 當液體流過IX樹脂時， 抗衡離子可以被具有相似電荷的離子代替 。
這兩類樹脂的吸附性能都很好，但有不同特點。丙烯酸系樹脂能交換吸附大多數(shù)離子型色素，脫色容量大，而且吸附物較易洗脫，便于再生，在糖廠中可用作主要的脫色樹脂。苯乙烯系樹脂擅長吸附芳香族物質(zhì)，善于吸附糖汁中的多酚類色素（包括帶負電的或不帶電的）；但在再生時較難洗脫。因此，糖液先用丙烯酸樹脂進行粗脫色，再用苯乙烯樹脂進行精脫色，可充分發(fā)揮兩者的長處。
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