到了冬季，很多人都敞開(kāi)了狂吃火鍋的模式，但是前一段新聞上有報(bào)道稱:一些不法的商家，在選擇火鍋底料的時(shí)候都是選用的收回的底料，雖然看起來(lái)是香氣四溢的，這是不良的商家在里面加的添加劑，如此這樣我們?cè)谕獬龀曰疱伒臅r(shí)候，怎么樣才能吃的比較安心呢？我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候怎么樣才能辨別出來(lái)里面是不是又添加劑呢，接下來(lái)河南火鍋底料生產(chǎn)廠家就送你一雙“火眼金睛”，讓你正確的辨別火鍋底料的真假。

一、先從外觀上分辯

含有當(dāng)歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等資料的火鍋底料，如果名副其實(shí)，看起來(lái)應(yīng)該十分粘稠、有質(zhì)感，而加了化學(xué)添加劑的火鍋底料，看起來(lái)輕飄飄的、很透亮，沒(méi)有什么質(zhì)感。

二、其次從氣味上分辯

名副其實(shí)的火鍋底料剛放進(jìn)鍋里煮時(shí)，發(fā)出出來(lái)的氣味不是很香，可是跟著時(shí)刻的添加會(huì)越煮越香，口感應(yīng)該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應(yīng)該是綿柔的。如果一端上來(lái)就香氣四溢，而且?guī)е碳ば岳蔽兜幕疱?，很可能是加了辣椒精或許火鍋紅的“化學(xué)鍋”。

三、辨別底料是新鮮的仍是“回鍋油”

1、在湯底燒開(kāi)的時(shí)分留意觀察，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開(kāi)是沒(méi)有泡沫的，有泡沫可能有問(wèn)題。

2、是商家端上鍋底的時(shí)分，燒開(kāi)后先不要往鍋里涮食物，能夠用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘?jiān)Ｈ绻?，則闡明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為避免商家抵賴，在撈底鍋的時(shí)分，要當(dāng)著餐館工作人員的面進(jìn)行。

四、辨別火鍋底料的真假

1、真底料：牛油是火鍋底料的主要質(zhì)料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長(zhǎng)方形，有必定硬度，外表有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、美味濃郁、咸度適中，聞之有純粹的麻辣香味，不含任何色素和食物添加劑。合格的火鍋底料會(huì)隨氣溫改變，發(fā)生硬度的改變，一般是冬季硬、夏天軟。

2、假底料：出產(chǎn)火鍋底料的質(zhì)料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，乃至用人工香精代替天然香料，用白臘代替牛油，而含白臘的底料隨時(shí)都是堅(jiān)固的，不會(huì)隨氣溫的改變而改變，含牛油等的底料有滑膩的感覺(jué)，而含白臘的則十分干澀。

通過(guò)上述的文章是不是知道了我們究竟要從那五招去鑒別火鍋底料的真假了呢，我們可以從這步去鑒別，這樣我們吃的火鍋才會(huì)比較的新鮮，才更加的好吃，漯河眾人餐飲管理公司是一家專業(yè)從事火鍋底料生產(chǎn)銷售的廠家，歡迎前來(lái)咨詢合作。