肉類食品是分不同的狀況來進行確定，比如是剛剛生產(chǎn)出的肉類，這樣體內(nèi)的熱量是會沒有散去，其度數(shù)通常是在三十八度到三十九度，所以是要依據(jù)不同的狀況來進行設(shè)置度數(shù)。下面由安徽冷庫廠家來為大家分析肉類食品存放在冷庫設(shè)置多少度數(shù)是較為合適。

肉類情況一：是剛生產(chǎn)出的肉，這樣其肉類的熱量還沒有完全的散去，這樣在較短的時間里，因為體內(nèi)的代謝作用是還在使用，然后是會釋放熱量。剛生產(chǎn)之后的肉類，其胴體的度數(shù)是在上升，這樣其過一個小時之后，其體內(nèi)的度數(shù)是會比之前要多一點五度到二度。還因為肉體在度數(shù)高，潮濕的狀況下，是很適合微生物進行生長繁殖，這樣對肉的儲藏是很不好。

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所以此種的狀況，是要將肉類的熱量進行快速的排出，把肉體的度數(shù)下降在零度到四度。其冷庫進行設(shè)置度數(shù)是在負一度到1度是較好，然后位置恒定。每天升降的幅度是不能大于零點五度，進出貨的度數(shù)是不能大于三度。

冷庫的濕度是要進行調(diào)節(jié)，對肉質(zhì)的保藏時間是會有所延長，通常沒進行減少一度，是可增加相對濕度百分之五這樣，冷庫空氣的流動的速度是較為緩慢平均，維持自然就好，通常是在零點零五到零點一米每秒。

肉類狀況二：是剔骨肉塊，這樣冷藏的時間是較短，是在五天到七天這樣，因為加工的時候肌肉的外表面積是在增加，這樣肉質(zhì)冷藏五天之后，是要每天對冷卻肉體質(zhì)量進行檢查。

上述是安徽冷庫廠家在網(wǎng)上整理的關(guān)于肉類物質(zhì)存放度數(shù)的內(nèi)容，希望對大家是有所幫助。