我們都知道，豬是可以分為公豬和母豬的，所以平時我們在購買它的肉的時候，也是會有公豬肉和母豬肉之分的。那么關(guān)于怎么分辨它們，大家都了解了嗎？豬肉在購買的時候，會有好壞之分，那么應(yīng)該要怎么區(qū)分它們的好壞呢？

母豬肉和公豬肉的區(qū)別是什么

1、沒有剝皮的豬肉，母豬肉皮比較厚而且很硬，豬皮上有黑色斑點(diǎn)，毛孔粗而且深，皮膚和脂肪之間沒有明顯的界限。

2、如果豬肉已經(jīng)剝了皮，母豬肉的瘦肉部分為深紅色，肌肉纖維組織比較粗糙，紋路較粗，用手摸肉沒有粘液，用手按肥肉沾在手指上的油脂比較少，沒有彈性，看上去非常松弛，骨頭為淺黃色。

3、共豬肉的唾液腺、脂肪及臀部肌肉處的腥臭味.為明顯，除了可以直接聞到腥臭味之外，還能通過加熱來鑒定，而母豬肉是沒有腥臭味的。

4、母豬的皮膚比較厚且硬，表皮粗糙顏色發(fā)黃，有比較多的皺紋，毛孔粗大而且很深，肩部皮膚有大如米粒，小似芝麻的凹陷，公豬肉的上頸和肩部皮膚很厚，也有沙眼表現(xiàn)；母豬肉層次分明，肉和皮的結(jié)合處比較疏松。

5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬，顏色為青白色，用手觸摸時粘的脂肪比較少，有一些母豬肉，皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。

哪些豬肉不要買

1、摸起來黏手的不買：用手摸，如果有點(diǎn)黏手則說明豬肉變質(zhì)了，新鮮的豬肉外表是微干或者濕潤的，它的切面有點(diǎn)潮濕，摸上去有油質(zhì)感但是不會黏手。

2、按壓沒有彈性的不買：新鮮的豬肉肉質(zhì)緊密且有彈性，用手指按壓下去后迅速的回彈，隨著貯藏時間的增加，豬肉中的蛋白質(zhì)脂肪會逐漸的分解，是的肌纖維被破壞，會使得豬肉表面沒有彈性，被注水的豬肉彈性也會變差。

3、聞著有異味的不買：腐爛變質(zhì)了的豬肉表面和內(nèi)部都會有腐臭味，但是新鮮的豬肉只有肉類的鮮香氣味，不會有其他的異味。

4、毛根發(fā)紅的不買：在購買豬肉的時候可以將豬毛拔下來看毛根的顏色，如果毛根發(fā)紅，則說明是病豬，健康的豬毛根是白凈的。