雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體需要的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式非常相似，因此為良好蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以不可以把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。欒師傅叫花雞跟著小編一起看看叫花雞原始的做法吧！

原料：新鮮嫩荷葉數(shù)張、黃泥足量、活土雞一只、棉線N米長。

做法：

1．活雞扭斷脖子——不放血，不拔毛；

2．從后門開個盡量小的口把內(nèi)臟掏出洗凈內(nèi)腔；

3．依個人口味在腔內(nèi)涂抹作料，也可以放上香料，不過一般是不放的，因為香料的味道容易搶走荷葉的清香；

4．黃泥加點水調(diào)成粘稠的泥漿，用泥漿把雞涂滿，一定要滲透到毛根部，表面抹均勻成橢球狀；

5．用荷葉把球包上，包嚴實，用棉線扎好；

6．地上挖個坑把球埋進去，把坑填平，雞球表面離地面10厘米；

7．在上面生一堆篝火，不要太大了免得受熱不均勻，等火自然熄滅自然冷卻了，把雞球挖出來，用石頭一敲雞球表面的泥塊就碎了，一拔就下來，連毛都帶下來，一根不剩，即可食用。

以上就是欒師傅叫花雞中原始的叫花雞的做法啦！你學會了嗎？可以自己做做跟咱們店里的有什么區(qū)別，感謝欒師傅叫花雞小編的編寫，希望可以幫助到你。歡迎在下面留言一起交流叫花雞制作。