蘭州牛肉面是一個(gè).具地域象征的美食，只要說到牛肉面，首先想到的是蘭州。只要來蘭州，必須要吃一碗塞拉宮牛肉面。牛肉面是蘭州在中國甚至世界的代言人。蘭州具有“一條河，一本書，一碗面”的美稱，一條黃河—哺育了蘭州乃至中華兒女，一本讀者—興起了蘭州的文化，一碗牛肉面—有了蘭州人特有的鄉(xiāng)愁。每天吃一碗牛肉面是蘭州人延續(xù)下來的儀式。這種儀式的傳承，來源于對牛肉面的情懷。

一起來看一看蘭州牛肉面的歷史吧！蘭州牛肉面.早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內(nèi)）國子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉面享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)，并被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為"中華..面"。

蘭州塞拉宮牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了蘭州及外地食客的好評(píng)。塞拉宮牛肉面面條的種類較多，小小一碗塞拉宮牛肉面分有毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、薄寬、寬的……湯底用新鮮牛肉熬制而成澆上特制辣子油，老遠(yuǎn)就能聞到牛肉面香氣撲鼻而來。

塞拉宮牛肉面是蘭州.好吃的一家牛肉面，是很多蘭州人特別推崇的牛肉面品牌。真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，牛肉面勁道爽口，每天排長隊(duì)吃牛肉面的食客絡(luò)繹不絕，火爆程度可想而知！

有些美食，品于鄉(xiāng)野，隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)的發(fā)展和人們消費(fèi)層次的變化，.終又逐漸相忘于江湖，唯有塞拉宮牛肉面始終帶著歷史的傳統(tǒng)性，一代代傳承下來，被眾多食客記住它的味道。